Dressel VI

- article del www.diaridetarragona.com 10/03/2010

Después del éxito del año pasado, la feria ‘Reus Viu el Vi’, afronta su segunda edición con nuevos retos y muchas novedades. Más días de feria, nuevos estands dedicados a la gastronomía de la zona y música en directo para poner ritmo a la iniciativa. [@more@]La primera edición de la feria Reus Viu el Vi fue todo un éxito. Organizada por la Cambra de Comerç y el Ayuntamiento de Reus, el año pasado recibió la visita de más de 30.000 personas. Por este motivo, y con la voluntad de seguir promocionando las Denominaciones de Origen del ámbito territorial de la Cambra de Comerç,  la feria se amplía un día y se podrá visitar  el 11,12 y 13 de junio en la plaza Llibertat. El objetivo, según explicaba ayer el presidente de la Cambra, Isaac Sanromà, es «continuar apostando y reivindicando el papel comercial del sector vinícola, que no pasa actualmente por su mejor momento».

Una de las novedades de esta edición será el complemento musical que tendrá cada una de las jornadas de la feria. Y es que la plaza Anton Borrell acogerá cada día un concierto. La concejal de Cultura, Empar Pont, explicaba ayer que una de las actuaciones será el concierto-verbena del Orfeó Reusenc, y la otra está aún por concretar. Otra de las apuestas de esta edición es la potenciación de la oferta gastronómica vinculada a la cocina tradicional de nuestras comarcas. Por este motivo –explicaba Sanromà– se instalarán unos 10 estands donde se podrán degustar productos y platos típicos de la zona. «Un complemento ideal a la oferta vinícola que presenta el certamen», comentaba Sanromà.

La gastronomía será también el eje de la actividad Reus Viu el Vi i la seva gastronomia, organizada entre el Centre de Lectura y la Biblioteca Central Xavier Amorós, en la que se recogerán a partir de este mes las recetas de sus lectores con las que se editará el Recetario de butxaca, donde se destacará cuáles son los mejores vinos para acompañar cada uno de los platos.

Cabe destacar también algunas de las actividades paralelas como el curso L’Anglès i el vi , un curso de cata de vinos  o una sesión informativa sobre la seguridad alimentaria en el sector vinícola.

La previsión de la organización –este año la coordinación va a cargo del Consorci Reus Vitalitat– es que se supere la cifra de participación del 2009, en la que tomaron parte  60 bodegas, se vendieron más de 5.000 lotes de degustación y se superaron los 30.000 visitantes. 

Tweet

He tingut ocasió de provar aquest blanc de l’Empordà, amb un cupatge de garnatxa blanca (35%), chenin (35%) i chardonnay (30%), fermentat en barrica de roure francès i criat amb les mares durant 10 mesos i amb una criança en ampolla de 6 mesos més. Té notes de poma amb una fusta subtil i ben integrada, en boca és ampli i untuós, fresc i amb un bon final. El preu està entorn dels 20€. Proveu-lo!.

www.terraremota.com

Tweet

[@more@] Un pel tard, aquí teniu els continguts de la revista cupatges de febrer-març

Tweet

Carlania celler és una explotació familiar. Fem vins que ens
agraden amb matisos del tot personals i amb caràcter i identitat
propis. Apostem per les varietats autòctones de la zona, així doncs,
tots els nostres vins estan elaborats, en part, amb el Trepat, raïm
autòctona de la DO Conca de Barberà.

Els raïms
provenen únicament de vinyes pròpies de cultiu ecològic. Les nostres 5
finques, situades entre 400 i 500 metres d’altitud donen uns fruits
frescos i peculiars. Tot el procés passa per les nostres mans, des de
la vinya fins a la comercialització.

Intentem
transmetre aquests valors, aquesta autenticitat, les il·lusions,
l’esforç, part de nosaltres, de les nostres vides en els nostres vins.

[@more@]

Carlania Celler és un
celler de Barbarà de la Conca de Barberà que ha apostat perquè tots els
seus vins estiguin elaborats, en part, amb una varietat autòctona i
única, el trepat.

Carlania Celler és una explotació familiar que realitza
una viticultura ecològica i que té les finques reconegudes i
certificades pel Consell Català de la Producció Agrària Ecològica.  

• Carlania Blanc -Macabeu i Trepat-
  
• Carlania Rosat -Trepat-
  
• Carlania Negre -Ull de llebre i Trepat-

Lloc Web: Carlania Celler

Tweet

A la web de Torres hi ha una introducció al que seria el procés d’elaboració dels Brandis. De cara a preparar la propera sortida a Torres-Brandis.

L’origen del Brandi és incert, però està lligat al desenvolupament de
la destil·lació. Ja des de les antigues Grècia i Roma i Babilònia es
coneixien begudes d’alcohol concentrat. El Brandi tal i com se’l coneix
avui va aparèixer al segle XII i es va fer popular al segle XIV.
En un principi el vi era destil·lat com un mètode de conservació per a
fer més fàcil el seu transport als comerciants. Poc abans del seu
consum, s’afegia al Brandi l’aigua separada d’aquest durant la
destil·lació. Després es va descobrir que si s’emmagatzemava en barrils
de fusta, el producte resultant millorava considerablement comparat amb
el vi original. 

[@more@] 

Els brandis s’elaboren destil·lant delicats vins blancs
d’acidesa elevada i grau alcohòlic moderat.

Els vins escollits per a la destil·lació dels brandis
Torres són els que s’obtenen de les varietats:
Parellada
Folle Blanche
Ugni Blanc

Per a la destil·lació s’han d’obtenir mostos lliures
de substàncies olioses i tànniques, raó per la
qual utilitzem bones premses horitzontals.

Els mostos fermenten en dipòsits d’acer inoxidable a una temperatura
de 16 a 17 ºC.

Acabada la fermentació, els vins esperen els primers freds
hivernals per ser destil·lats. Durant aquest temps estan en
contacte amb llevats i sediments que els enriqueixen en intensitat
aromàtica fruital i els velluten la matèria corpòria.

Destil·lació
Consisteix en l’evaporació d’una petita proporció d’alcohol
que hi ha en el vi, per condensar-lo tot seguit.

La característica distintiva dels brandis Torres és
la doble destil·lació en alambí de coure, que
permet seleccionar millor la qualitat de les holandes:

Primera destil·lació
S’introdueix el vi a la caldera i s’escalfa fins a ebullició.
L’alcohol s’evapora i es dirigeix cap al serpentí situat en
un dipòsit d’aigua freda.

Els vapors es refreden i es condensen, en un procés que dura
8 o 9 hores, i se separen en tres fraccions:

· Els caps: primers vapors amb impureses, no utilitzats en
els nostres brandis.
· Les flegmes: recollides a part, d’aspecte lletós i
amb uns 30 graus.
· Les cues: última fracció que només assoleix
2 graus d’alcohol.

Segunda destil·lació
Les flegmes se sotmeten a una destil·lació més
lenta, d’unes 12 hores.

La separació en aquesta ocasió és la següent:

· Els caps.
· L’holanda: líquid incolor que es recull fins al moment
que l’alcoholímetre arriba a 60 – 62 graus d’alcohol.
· Les segones: que arriben a 28 – 30 graus.
· Les cues.

Envelliment
Els brandis més anyencs i refinats se sotmeten a envelliment
estàtic, per a la qual cosa es mantenen en la mateixa bóta
de roure durant anys, fins que són embotellats.

D’altres brandis segueixen el mateix sistema d’envellidores i solatge.

Les
holandes, o líquid resultant de la destil·lació, s’introdueixen en la
primera filera de bótes i van corrent les escales de criaderes fins a
arribar a la solera.

La solera és l’última filera de bótes, on maduren els brandis més anyencs.

Tweet

 Hola Dressels!

Ahora que estamos en caliente por las visitas de hoy, aprovecho para sugerir (a ver qué opina el president) y crear el gusanillo de ver estas bodegas como actividad de abril, por ejemplo…se puede hacer en fin de semana, ya que están en Barbastro, y la visita con cata de 3 vinos son 10€

Podríamos hacerlo en el día (un poco paliza, especialmente para quien conduzca) o visitar otras, como por ejemplo Laus, que está justo enfrente y quedarnos por allá a dormir…

Eso sí,  por lo menos yo creo que dejaré las tarjetas de crédito en casa…sense límits!

Bueno, aquí os adjunto el enlace para que os deleiteis!

http://www.bodegairius.com/visitanos.html

Tweet

Després del tast que hem gaudit avui a l’Entrecopes (ja us penjaré les fitxes de tast) ens van sorgir algunes dubtes i penso que ho aclarirem amb la següent informació:

http://www.lugardelvino.com/enologo/el-battonage.html

http://www.xn--vinosdespaa-beb.net/icex/cda/controller/pageGen/0,3346,1559872_4938183_4939641_295682_L,00.html

http://www.elcatavinos.com/cromellesdicionario.asp?palabra=madre+del+vino

Pels vins blancs, es fa la maceració pelicular, "Fase previa a la fermentación de los vinos blancos que consiste en
hacer reposar las bayas de uva blanca al abrigo del aire y a baja
temperatura, antes de iniciar la fermentación, con el fin de liberar
los precursores de aromas. A continuación se inicia una fermentación
normal. A més a més, durada es màxim 24h i nomès es fa amb raïms molt sans i de bona qualitat.

Tweet

Si pots llegir aquest missatge és perquè el procés de registre s’ha realitzat correctament. Rep una cordial benvinguda!

Tweet

Tal i com vam quedar, el proper 27 de febrer s’ha programat la visita als cellers Freixenet i Torres. Una oportunitat per a completar el nostre coneixement sobre el món del Cava després de la cata de Súpercaves que vam fer el dia 3 de febrer.

La visita a Torres està concertada a les 15:30 i a Freixenet anirem a les 11:30 matí

Visita del Celler Torres al Penedès.                 Visita a Frexienet

Més informació clicant a (segueix)

[@more@]La idea seria sortir cap a les 10:00  per anar a Freixenet
sobre les 11:00. fan visites periodicament… la visita dura més menys 1
hora i mitja i fan un audivisual, visita al celler amb trenet, i al
final degustacio d’una cava. Possibilitat de degustar la resta dels seus
caves a preu de copa.

La visita al celler Torres inclou audivisual, túnel de les estacions, visita multisensorial al
celler Waltraud, recorregut a peu per totes les instal•lacions, passeig
per les antigues caves subterrànies i tast dels vins de Finca (Milmanda,
Fransola, Mas Borrás i Mas La Plana) a la sala privada Waltraud.

Més informació aquí 

Tweet

Aquesta setmana es va programar una cata de Garnatxes. Els vins tastats van ser:

Atteca 2006 (D.O. Calataiud)
Ètim Old Vines Grenache 2005 (D.O. Montsant)
Santa Cruz de Artazu 2005 (D.O. Navarra)

Properament afegirem la fitxa amb el resum del que vam comentar.

Tweet